职位描述
岗位内容：
1. 负责根据客户标准，对新鲜蒲烧鳗鱼进行专业宰杀、去骨、分切，并完成寿司用鳗鱼的精细切片与摆盘。
2. 掌握蒲烧鳗鱼、白烧鳗鱼等不同处理工艺，确保鳗鱼口感、色泽及出餐品质符合品牌要求。
3. 管理鳗鱼食材的库存周转与冷藏保鲜，每日检查原料新鲜度，及时处理临期或异常食材并做好记录。
4. 配合后厨团队完成高峰期出餐任务，保持工作区域卫生整洁，严格执行食品安全与操作规范。
任职要求：
1. 具备1年以上寿司处理经验，熟悉鳗鱼解剖及寿司切片技巧，能独立完成全流程操作。
2. 持有有效健康证，对食材卫生、刀具消毒等操作有严格自律意识，无不良食品安全记录。
3. 工作细致耐心，具备较强的手部稳定性和刀工精度，能适应站立作业及早晚轮班节奏。
4. 具有良好的团队协作与沟通能力，在繁忙时段能保持高效有序，服从排班及岗位